(குக்கர் முறையில் ஆம்பூர் பிரியாணி)






தேவையான பொருட்கள்

சீரகசம்பா அரிசி - 1/2 கிலோ

மட்டன் - 1/2 கிலோ

இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் - 3ஸ்பூன்

தயிர் - 1கப்

மிளகாய் தூள் - 2ஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1/4 கிலோ

தக்காளி - 1/4 கிலோ

பச்சை மிளகாய் - 5

புதினா , கொத்தமல்லி - ஒரு கொத்து

எண்ணெய், நெய் - தேவைக்கு

எலுமிச்சை - 1/2 மூடி

பட்டை, ஏலம், கிராம்பு - தலா 2

பிரிஞ்சி இலை - 1

உப்பு தூள் - தேவைக்கு
o



செய்முறை

மட்டன் துண்டுகளில் சிறிது இஞ்சி பூண்டும் பேஸ்ட், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து விரவி 1/2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.




குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பின்பு எண்ணெய் நெய் ஊற்றி அதில் பட்டை, ஏலம், கிராம்பு, பிரிஜ்சி இலை போட்டு வதக்கவும். வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கி வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பச்ச வாசனை போன பின்பு தயிர், மிளகாய் தூள், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.. பிறகு கொத்தமல்லிபுதினா, சேர்க்க வேண்டும். .




பிறகு மட்டன் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தீயின் சிம்மில் வைத்து குக்கரில் வீசில் போட்டு மட்டனை வேக விட வேண்டும்.
கறி 3/4 பாகம் வேகும் வரை வேக வைக்கவும்


ரைஸ் குக்கரில் 1:1 என்ற அளவில் தண்ணீர் ஊற்றி அரிசியினை வேகவிடவும்.. 3/4 பாகம் வேகும் பொழுது குக்கரில் இருக்கும் மட்டன் கலவையினை அரிசியுடன் சேர்க்கவும்.. அடி பிடிக்காமல் சிறிது நேர இடைவெளியில் கிளறிவிடம்.. கீப் வாமில் வைத்தாமல் அப்படியே செட் ஆகிவிடும்...


சுவையான ஆம்பூர் பிரியாணி ரெடி...

அக்கா உங்க வீட்டுக்கு வரலாமா சாபிடுறதுக்கு

அக்கா உங்களது சமையல் குறிப்பு ரொம்ப useful ஆஅ இருக்கு ...

egg பிரியாணி ,fried ரைஸ் கற்று கொடுங்களேன் ...

கலை wrote:அக்கா உங்களது சமையல் குறிப்பு ரொம்ப useful ஆஅ இருக்கு ...

egg பிரியாணி ,fried ரைஸ் கற்று கொடுங்களேன் ...

[You must be registered and logged in to see this image.]

10 நாள் ஊருக்கு போய்யிருந்தேன்... கட்டாயம் கலை நீங்கள் கேட்ட குறிப்பு தருகிறேன்... சமைத்து பாருங்கள். கருத்துக்கு நன்றி

ஏலம் என்றால் என்ன அக்கா ,,
நான் சிக்கன் பிரியாணி செய்தேன் ,,,அதில் மல்லி தூளும் நிறைய கலந்து விட்டேன் ,,, பிரியாணி நல்லவே இல்லை ,,, நீங்கள் சொல்லுங்களேன் எந்த மாசலக்கள் எந்த உணவிர்க்கு சேர்க்க வேண்டும் என்று plz

[You must be registered and logged in to see this image.]
இதன் உள்ளிருக்கும் அரிசி போன்ற விதைகள் கருமையும், பழுப்பும் கலந்த நிறத்தில் இருக்கும்.

நன்றி அண்ணா

[You must be registered and logged in to see this link.] Today at 3:45 pm


ஏலம் என்றால் என்ன அக்கா ,,
நான் சிக்கன் பிரியாணி செய்தேன் ,,,அதில் மல்லி தூளும் நிறைய கலந்து விட்டேன் ,,, பிரியாணி நல்லவே இல்லை ,,, நீங்கள் சொல்லுங்களேன் எந்த மாசலக்கள் எந்த உணவிர்க்கு சேர்க்க வேண்டும் என்று plz

கலை பிரியாணி செய்யும் பொழுது மசாலவின் அளவு கவனித்து போடவும். அப்படி உங்களுக்கு தனி தனியாக மசால அளவஉ போட முடியவில்லை என்றால் பிரியாணி மசாலா பவுடர் சேர்த்து செய்யுங்கள்..

நன்றி யூஜின் உங்களின் தகவலுக்கு

நன்றி அக்கா

பிரியாணி மணக்குது இங்கே

பிரியாணியின் மணம் கமகமக்கிறது... அதிகாலையிலேயே ஆட்டம் ஆரம்பமா? சகோதரி பாயிஸா காதர் அவர்களின் நல்ல மனசுக்கு ஆம்பூர் பிரியாணி சாப்பிடுவதற்கு வாய்ப்பு கொடுத்த அவர்களின் கைப்பக்குவத்திர்க்கும என் மனமார்ந்த நன்றி...

சுவையோ சுவை ... பகிர்ந்தமைக்குப் பாராட்டுகள் ஃபாயிஜாகாதர்

y [You must be registered and logged in to see this link.] Today at 7:23 amபிரியாணியின்
மணம் கமகமக்கிறது... அதிகாலையிலேயே ஆட்டம் ஆரம்பமா? சகோதரி பாயிஸா காதர்
அவர்களின் நல்ல மனசுக்கு ஆம்பூர் பிரியாணி சாப்பிடுவதற்கு வாய்ப்பு கொடுத்த
அவர்களின் கைப்பக்குவத்திர்க்கும என் மனமார்ந்த நன்றி..

உங்களின் வாழ்த்துக்கு நன்றி... நேரம் கிடைத்தால் செய்து பார்த்து சாப்பிட்டபின்பு கருத்தினை சொல்லுங்கள் ... எனக்கு ஒரு பாட்டில் பூஸ்ட் குடித்த தெம்பு வரும்

அக்கா நான் டெய்லிக்கும் உங்கள் சமையல் தான்

ஃபாயிஜாகாதர் wrote:

y [You must be registered and logged in to see this link.] Today at 7:23 amபிரியாணியின்
மணம் கமகமக்கிறது... அதிகாலையிலேயே ஆட்டம் ஆரம்பமா? சகோதரி பாயிஸா காதர்
அவர்களின் நல்ல மனசுக்கு ஆம்பூர் பிரியாணி சாப்பிடுவதற்கு வாய்ப்பு கொடுத்த
அவர்களின் கைப்பக்குவத்திர்க்கும என் மனமார்ந்த நன்றி..

உங்களின் வாழ்த்துக்கு நன்றி... நேரம் கிடைத்தால் செய்து பார்த்து சாப்பிட்டபின்பு கருத்தினை சொல்லுங்கள் ... எனக்கு ஒரு பாட்டில் பூஸ்ட் குடித்த தெம்பு வரும்

அப்படியே!!!
இந்த வாரம் செய்ய முயற்சிக்கிறேன் சகோதரியே...