கேரள பாகற்காய் அச்சா

by **கணபதி** Sat Feb 16, 2013 2:34 pm

கேரள பாகற்காய் அச்சார்

தேவையான பொருட்கள்:

பாகற்காய்- 200 கிராம்.

வெங்காயம்- 50 கிராம்

மிளகாய்- 15 கிராம்.

மல்லித்தூள்- 10 கிராம்.

மிளகுப்பொடி- தேவையான அளவு.

உப்பு- தேவையான அளவு.

தேங்காய்- சிறியது.

கருவேப்பிலை- சிறிது.

செய்முறை:

1. பாகற்காயை சரியான அளவுகளில் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து பாகற்காயை அதில் நன்கு வேக வைக்கவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய், கருவேப்பிலை கலந்து வாணலியில் வதக்கி எடுக்கவும்.
4. தேவைக்கேற்ப மல்லித்தூள், மிளகுப்பொடி, உப்பு, துருவிய தேங்காய் கலக்கவும்.
5. இவையனைத்தையும் அந்த பாகற்காயுடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் வேக வைக்கவும். சாதத்துடன் சேர்த்தோ, சாதத்திற்கு துணையாகவோ இந்த கேரள மாநில உணவான பாகற்காய் அச்சார் சாப்பிடலாம்.

குஜராத்தி எள் பூரி

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா-1 கப்

கோதுமை மாவு- கால் கப்

நெய்- 2 மேஜைக் கரண்டி

கரகரப்பாக பொடித்த மிளகு- அரை ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள்-2 ஸ்பூன்

வறுத்த எள்-1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்மல்லி இலை- மிகப் பொடியாக நறுக்கியது சிறிது.

உப்பு- தேவையான அளவு.

செய்முறை:

1. மைதா, கோதுமை மாவு ஆகியவற்றை நெய் ஊற்றி சிறிது தண்ணீர் கலந்து பிசையவும்.
2. உப்பு, மிளகாய்த்தூள், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலை ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து சுமார் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்கவும்.
3. பிசைந்த மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக்கி சிறிய வட்டவடிவில் தேய்த்துக் கொள்ளவும்.
4. இதில் எள்ளை இலேசாகத் தூவி நான்காக மடிக்கவும்.
5. வாணலியில் எண்ணெயைச் சுட வைத்து அதில் போட்டு பொறித்தெடுக்கவும்.]]

கேரள பாகற்காய் அச்சா 650574

வித்யாசாகரின் எழுத்து பயணம்

தமிழ் அறிஞர்களின் மின்நூல்கள் - யாழ்பாவாணன்

கேரள பாகற்காய் அச்சா

கேரள பாகற்காய் அச்சா