சுண்டல் வகைகள்

by **கணபதி** Sat Feb 16, 2013 2:38 pm

சுண்டல் வகைகள்

பயறு சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டல் பயறு - 500 கிராம் ( பாசிப்பயறு, தட்டாம் பயறு, கடலைப்பருப்பு,

பல்லாரி வெங்காயம்- 50 கிராம்

வெங்காயம்- 100 கிராம்(நறுக்கியது)

உப்பு- தேவையான அளவு.

பச்சை மிளகாய் அல்லது வற்றல்- தேவையான அளவு.

தேங்காய் துருவியது- ஒரு கப்

கருவேப்பிலை, மல்லித்தழை- சிறிது.

செய்முறை:

1. சுண்டல் பயறுவை இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் வைத்து வேக வைக்கவும்.
2. வேக வைத்த பயறை தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கலந்து வைக்கவும்.
3. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு தாளித்து வதக்கவும்.
4. தாளித்த பொருட்களை வேக வைத்த சுண்டலில் போட்டு கிளறி தேங்காய்ப் பூ போட்டு இறக்கவும்.

தேங்காய்- மாங்காய்- சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்:

மாங்காய் - 1 எண்ணம்

பட்டாணி - 200 கிராம்

தேங்காய் - பாதி

வெங்காயம் - 50 கிராம்

மிளகாய் - 3 எண்ணம்

இஞ்சி - சிறிது

நல்லெண்ணெய் - சிறிது

கடுகு, உளுந்து - தேவையான அளவு

பெருங்காயத்தூள் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மாங்காயை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்
2. பட்டாணியை வேக வைத்து ஈரக்கி வைக்கவும்.
3. தேங்காயைப் பூவாகத் துருவிக் கொள்ளவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, பெருங்காயத்தூள் , இஞ்சி, மிளகாய், கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். 5. அத்துடன் மாங்காய், உப்புத்தூள் சேர்த்துக் கிளறி சுண்டல், தேங்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
சுண்டல் வகைகள் 579418

வித்யாசாகரின் எழுத்து பயணம்

தமிழ் அறிஞர்களின் மின்நூல்கள் - யாழ்பாவாணன்

சுண்டல் வகைகள்

சுண்டல் வகைகள்