சிக்கனமாய் சமைக்க வழிகள் 16!


விலைவாசி ஏறிக்கிட்டேதான் இருக்கும். இந்த விலையிலும் சாமர்த்தியமாக, சிக்கனமாக சமைத்து கணவரின் பர்ஸை காப்பாற்ற வேண்டியது குடும்பத் தலைவிகளின் பொறுப்பு! சிக்கனமாய் சமைப்பதற்கு சமையல் கலைஞர்கள் கொடு க்கும் ஈஸியான 16 வழிகள்!
1.சாம்பார் பொடி அரைத்துக் கொள்ளும் போது ஒரு கப் புழுங்கல் அரிசி சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளலாம். இப் பொடியை சமைக்கும் போது போட்டால் சாம்பார் குழைவாக, கெட்டியாகவும் வரும். பருப்பு அதிகமாக சேர்க்க வேண் டிய அவசியம் இருக்காது.
2. கீரைக்குச் சேர்க்கும் பயத்தம் பருப்பை தனியாக வேக வைக்கா மல் குக்கர் வைக்கும் போதே ஒரு பாத்திரத்தில் குறைவாக தண்ணீ ரில் வேகவைத்து எடுத்துவிடுங்கள். காஸ் மிச்சமாகும்.
3. துவரம்பருப்பை மிக்ஸியில் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொண்டால் சமைக்கும்போது பருப்பு சீக்கிரம் வேகும்.
4. ரசத்துக்கு பருப்பை தனியாக குழைத் துக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமி ல்லை. பருப்பு வேகவைத்த தண்ணீரை ரசத்துக்குப் பயன்படுத்தினாலே ரசம் சுவையாக இருக்கும்.
5. அரை கிலோ புளியை தண்ணீர் சேர்த் து குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்து, மிக் ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். இந் த கட்டியான பேஸ்ட்டை டப்பாவில் போட்டு ஃபிரிட்ஜ்ஜில் வைத்து விட்டால் தேவைப்படும்போது புளியை பயன்படுத்திக்கலாம். தின மும் கரைச லில் வீணாகும் புளியை இதன் மூலம் தவிர்க்கலாம்.
6.உருளைக்கிழங்கை வதக்கும்போது சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கி னால் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்காமல் குறைந்த எண்ணெயில் உரு ளைக்கிழங்கு கரகரப்பாக வரும். எண்ணெய்ச் செலவு குறையும்.
7.உருளைக்கிழங்கு, சேனைக்கிழங்கு, சேப்ப ங்கிழங்கு போன்றவற் றை தண்ணீர்விடாமல் குக்கரில் ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து வறுத்தால், ஒரு கப் எண் ணெய்க்கு பதிலாக 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண் ணெய்தான் தேவைப்படும்.
8. தோசைக் கல்லை நறுக்கிய வெங்காய த்தில் நன்கு தேய்த்த பிறகு தோசை சுட்டால், குறைவான எண்ணெயில் வழுவழுப்பான, கரகரப் பான தோசை சுடலாம்.
9. அப்பளம், வடகம் போன்றவற்றை வெயி லில் காய வைத்து பொரித்துப் பாருங்கள், அதிக எண்ணெய் இழுக்காது.
10. தோசை மாவு அரைத்த உடனே ஒரு டப்பாவில் போட்டு மூடி ஃபிரி ட்ஜ்ஜில் வைத்துவிடுங்கள். தேவையான அளவு மாவை மட்டும் புளி க்க வைத்து இட்லி, தோசைக்குப் பயன் படுத்தினால் நான்கு நாளுக் கு வரும் மாவு எக்ஸ்ட்ராவாக ரெண்டு நாளுக்கு வரும்.
11. எந்த சமையலாக இருந்தாலும் சரி, ஆரம்பத்தில் பெரிய தணலில் வைத்து பிறகு குறைத்துவிட்டால் கேஸ் மிச்சப்படு த்தலாம்.
12. காய்கறி, பருப்பு வகைகளை வேகவைக்கும்போது அதிக தண்ணீ ர் சேர்க்காமல் அளவான தண்ணீரில் வேகவைத்தால் சீக்கிரம் வெந் துவிடும், தண்ணீர் அதிகமாக விட்டால்தான் நீண்டநேரம் கேஸ் வீணாகும்.
13. பயன்படுத்துகிற பாத்திரம் அகலமாகவும், உயர ம் குறைவாகவும் இருந்தால் சமையல் சீக்கிரம் முடியும்.
14. காபி போடுவதற்கு மொத்த பாலையும் சூடு செய்யாமல், தேவை யான அளவு சின்ன பாத்திரத்தில் சூடு செய்து எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
15. காஸ்ட்லியான வழக்கமான காய்கறி களை கொஞ்சம் குறைத்து சுரைக்காய், கோவைக்காய், பிடிகருணை, வாழைப் பூ போன்ற வழக்கத்தில் இல்லாத காய் கறிகளை பயன்படுத்திப் பார்க்கலாமே!
16. பாத்திரத்தைக் கழுவி அப்படியே அடு ப்பில் வைத்தால், அந்தப் பாத்திரம் காய வே ரெண்டு நிமிடம் ஆகும். இதனால் அனாவசியமாக கேஸ் வேஸ்ட். அதனா ல் பாத்திரத்தைக்கழுவி, துடைத்த பிறகு அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.

அசைவ உணவுகளில் சிக்கனமாக சமைக்கும் டிப்ஸ்களைச் சொல் கிறார் அசைவ உணவு நிபுணர்,
1. மட்டன், சிக்கனை கடாயில் அதிக எண்ணெய் விட்டு வறுக்காமல், தோ சைக் கல்லில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மொறுமொறுப்பாக வறுக்கலா ம்.
2. இரண்டு முட்டையில் ஒரு கப் கடலைமாவு கலந்துவிட்டால் ஆறு ஆம்லெட் போடலாம்.

3. மீன் வாங்கும்போது பெரிய துண்டுகளுக்குப் பதிலாக மெலிசான சின்ன துண்டுகளாகப் போட்டு வாங்கினால் பத்துத் துண்டுகளுக்கு பதிலாக பதினைந்து துண்டுகள் கிடைக்கும்.
4. அதிக விலைகொடுத்து பெரிய மீன்களை வாங்குவதைவிட சின் ன மீன்களை வாங்கினால் நூறு ரூபாய்க்குள் முடிஞ்சிடும், நிறைய மீன்களும் கிடைக்கும்.
5.அசைவ உணவுகளை வாங்கி நாம் வெட்டுவதைவிட கடையில் வெட்டி வாங்கிக் கொண்டால் வீணாவதைத் தவிர்க்கலாம்!

நன்றி vidhai2virutcham
[You must be registered and logged in to see this image.]